Återupptäckten av det levande brödet Medan snabbbröd kan gå från råvara till färdig limpa på några timmar växer ett annat slags brödkultur i köken. Surdegen kräver tid, observation och en viss respekt för variation. Den färdiga limpan får i gengäld en djupare arom, mer nyanserad syra och en skorpa som inte enkelt kan kopieras med …
